Caldereta de langosta menorquina: un plato para recorrer la isla.

19/09/2016 Por Menorcarent

La langosta que llega hasta las costas de Menorca tiene fama de ser la más sabrosa. Puede alcanzar los 50 centímetros de longitud y su caparazón es rojizo o lila, con espinas para defenderse. Su peso oscila entre los 400 y los 600 gramos.

Este manjar se pesca de forma artesanal, con cestos colocados como trampas en el fondo marino. Cabe destacar que está protegido en Baleares y sólo se permite su captura del 1 de marzo al 31 de agosto. Durante este tiempo, la captura está prohibida para los ejemplares que todavía no alcanzan los 19 centímetros.

La langosta representa uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía menorquina, siendo la caldera de langosta una receta arraigada y popular en su cultura. Esta tradicional receta ha ido pasando de generación en generación, manteniendo su autenticidad.

Su origen se remonta a inicios del siglo XX. Por aquel entonces la receta aún no contenía langosta, sino que se preparaba con el pescado del día como alimento para los pescadores.

La preparación de este plato es sencilla. Aunque se necesitan dos factores fundamentales: paciencia e ingredientes de primera calidad.

¿Cuál es el mejor lugar de Menorca para disfrutar de una rica caldera de langosta?

En realidad, cualquier punto de su costa es aconsejable. Sin embargo, Fornells se ha establecido como el santuario de la caldereta de langosta.

Fornells es un pequeño y encantador pueblo de pescadores donde, además de poder degustar este rico plato de la gastronomía menorquina, también puedes disfrutar de la naturaleza, el surf y los deportes de vela. Junto a ello, destacan monumentos de su historia como la Torre de Fornells, construida por los ingleses en 1802 en la entrada de la bahía; la Iglesia de Sant Antoni, del siglo XIX, con una capilla dedicada a la patrona de los pescadores, la Virgen del Carmen; o las ruinas del castillo, una fortificación del siglo XVII

Como cualquier receta, hay pequeñas variaciones dependiendo del “cocinero”. Estos son los ingredientes básicos que encontrarás en cualquiera de ellas:

  • Langostas frescas
  • Cebollas
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
  • 200 gramos de tomate
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de chocolate negro
  • Caramelo líquido
  • 1 vaso de ginebra
  • Sal y azafrán
  • Perejil
  • Zumo de limón
  • 2 yemas de huevo

Desde nuestra empresa de alquiler de coches en Menorca te aconsejamos que no te compliques y optes por la opción de recorrer la isla en tu coche de alquiler en busca de los mejores platos de caldereta de langosta. Eso sí, acuérdate de reservar con tiempo.

Un truco para saber si la langosta es fresca: levántala cogiéndola por las antenas delanteras y comprueba si mueven la cola con mucha energía; de lo contrario, no son recomendables.

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